Gourmet-Thermalisierer

Unsere Produkte:

Der Domnick Gourmet-Thermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit Gastronomen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert.

Unsere Geräte sind professionell, küchentauglich, robust und formschön.
Unser Motto:

"SOUS-VIDE FÜR ALLE!"

Der Domnick Gourmet-Thermalisierer ist in drei Größen erhältlich.

Alle Geräte sind 25 cm hoch und 47 cm tief. Sie unterscheiden sich nur in der Breite und können dadurch gut nebeneinander in der Küche stehen.
So kann man mit einem Gerät starten und später leicht "anbauen".

Emily: Unsere "Kleine"

5 Liter Wasserbad, 21 cm breit
Ideal für Singles, Paare und die kleine Familie.

Ariane: Unsere "Mittlere"

10 Liter Wasserbad, 38 cm breit
Ideal für Paare und Familien oder als Zweitgerät.

Sophie: Unsere "Große"

15 Liter Wasserbad, 55 cm breit
Ideal für die große Familie und die Gastronomie.

Gourmet-Thermalisierer:

Domnick Gourmet-Thermalisierer sind für die Küche entwickelt.

Unsere Geräte sind küchentauglich, robust und formschön.

Emily

Unsere "Kleine"

Ideal für Singles, Paare und die kleine Familie.
Ideal auch als Zweitgerät, wenn man gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen thermalisieren möchte, z.B. Fleisch und Gemüse.
Ideal auch für den mobilen Einsatz durch das geringe Gewicht und die geringe Größe: Nehmen Sie es einfach unter den Arm!
Durch die pfiffige längliche und tiefe Geometrie passt mehr hinein als man vermutet!
Breite/Tiefe/Höhe (cm): 21 x 47 x 25

Ariane

Unsere "Mittlere"

Ideal für Paare und Familien.
Ideal, um gemeinsam mit Freunden zu kochen und gemeinsam zu essen.
Ideal auch als Zweitgerät in der Gastronomie, wenn man gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen thermalisieren möchte, z.B. Fleisch und Gemüse.
Breite/Tiefe/Höhe (cm): 38 x 47 x 25

Sophie

Unsere "Große"

Ideal für die große Familie und die Gastronomie.
Breite/Tiefe/Höhe (cm): 55 x 47 x 25

Preise und Garantie:

Preisliste

Emily 690,00 Euro (inkl. 19% gesetzl. MWSt., das entspricht 579,83 Euro netto)
Ariane 980,00 Euro (inkl. 19% gesetzl. MWSt., das entspricht 823,53 Euro netto)
Sophie 1380,00 Euro (inkl. 19% gesetzl. MWSt., das entspricht 1159,66 Euro netto)
Die Preise verstehen sich zuzüglich Versandkosten.

Garantie
Wir geben Ihnen die totale Garantie auf das gesamte Gerät: 3 Jahre

Kontakt & Bestellung:

Kochmobil
Bensberger Strasse 17
51515 Kürten

Tel. : 02207 / 70 41 64
Fax : 02207 / 70 41 65

Mail: info@kochmobil.de

Geschmackserfahrungsmuster:

Sie kennen vielleicht Sous Vide vom Hörensagen?
Sie möchten es selbst gern ausprobieren und schmecken?
Sie wollen jedoch nicht "die Katze im Sack kaufen", so dass möglicherweise ein zusätzliches Küchengerät herumsteht?

Hier haben wir die Lösung:
Wir haben einige Gourmet-Thermalisierer in "abgespeckter" Bauform.
Abgespeckt heißt:Das Wasserbad wird sehr genau geregelt, die Garguttemperatur kann nur durch ein separates Einstechthermometer erfasst werden, die Zeitsteuerung ist wie bei einer Friteusensteuerung sehr einfach.

Wenn Sie sich für Thermalisieren und sanftes Garen interessieren, können Sie ein Geschmackserfahrungsmuster direkt in unserem Shop bestellen.

Das kostet Sie lediglich die Versandgebühren.

Wir stellen Ihnen das Geschmackserfahrungsmuster kostenlos zur Verfügung:
14 Tage für Privathaushalte
und 1 Monat für Gastronomen.

Sie erhalten mit dem Thermalisierer eine ausführliche Anleitung und können, sofern Sie ein Vakuumiergerät haben, sofort loslegen.
Nach Ihren Geschmackserfahrungen senden Sie uns den Gourmet-Thermalisierer bitte in ordentlichem Zustand zurück und entscheiden sich hoffentlich für den Kauf eines "richtigen" Thermalisierers aus unserem Hause.

Bitte haben Sie Geduld, wenn nicht sofort ein Geschmackserfahrungsmuster verfügbar sein sollte. Wir halten Sie per E-Mail auf dem Laufenden.

Das Verfahren des Thermalisierens

Die schonende, effiziente und artgerechte Form des Garens von Fleisch, Fisch, Gemüse.

Was ist eigentlich "Garen"?

Wissenschaftlich gesehen ist es die Änderung der Eigenschaften von Lipiden, Kohlehydraten und Proteinen unter Zufuhr von Hitze.
So gerinnt z.B. Eiweiß bei einer bestimmten Temperatur. Andere Bestandteile, wie z.B. das Bindegewebe von Fleisch, werden in einem temperatur- und zeitabhängigen Prozess aufgespalten.

Und was ist Thermalisieren?

Beim Thermalisieren wird das Gargut vakuumiert, d.h., in einen luftdicht verschlossenen Kunststoffbeutel eingeschweißt, und danach im temperaturkonstanten Wasserbad gegart. Durch den Zustand des Vakuums wird nichts an die Umgebung abgegeben. Konstante Wärme, Aroma, Geschmack, Mineralien, Vitamine und Feuchtigkeit - alles bleibt erhalten.
Um wirklich Temperaturstabilität zu gewährleisten, muss man in einem Wasserbad garen, denn Wasser ist ein guter Wärmeleiter. Luft ist ein schlechter Wärmeleiter, und das ist auch das Problem beim Garen im Backofen.
Seit den 1970er Jahren gibt es das Verfahren des Garens im Vakuum - Sous Vide genannt.
Thermalisieren ist seine kultivierte und perfektionierte Verfeinerung.
Andere mögliche Anwendungen für den Gourmet-Thermalisierer sind Aufwärmen, Regenerieren und Warmhalten.

Für diejenigen, die es ganz genau wissen wollen

Die Funktionsweise der Domnick Gourmet-Thermalisierer:

Thermalisierer sind temperaturstabile Wasserbäder.
Die Regelung erfolgt mittels PID (Proportional-Integral-Differential).
Der Wärmeeintrag ins Wasser basiert auf pulsweitenmodulierten (PWM) Energieschüben, wodurch das Wasser permanent in Turbulenz gehalten wird. Das bedeutet, die laminare Strömung des Wassers wird unterbrochen und die Turbulenz wird angeregt. Damit wird das Wasser verwirbelt.
Das erreichte Ziel dabei ist, dass die Wassertemperatur über den gesamten Badinhalt konstant gehalten wird.
Die Besonderheit der Domnick Gourmet-Thermalisierer besteht unter anderem darin, dass dies ohne Pumpe - also ohne mechanische und drehende Teile - geschieht.
Somit entsteht kein Verschleiß.